La Carte

Nous préparons avec passion tous nos plats en utilisant des produits frais et de saison, des pâtes faites maison aux viandes sélectionnées, en passant par les poissons de lac ou de mer, sans oublier nos délicieux desserts !

Hors-d’oeuvre

  CHF
Sélection de charcuteries et de fromages locaux

avec giardiniera maison, fleur de courgette et tarte aux légumes

32.-
Fleurs de courgettes

farcies à la fondue, frites, avec salade et gel de pommes vertes

24.-
Crostone aux anchois de la mer Cantabrique et au fromage burratina 24.-
Filet de corégone en carpaccio léger

avec vinaigre de pomme et légumes

24.-
  CHF

Saumon suisse de Lostallo

mariné à l’aneth et au whisky Lagavulin avec une émulsion d’huile de raifort et de gingembre

29.-
Cotechino de Modena à la sauce au thon 24.-
Veau classique à la sauce au thon, cuit au point rose 29.-

Tartare de bœuf à l’albigeoise

avec copeaux de parmesan et truffe noire

32.-

Salades

  CHF
Fruits, légumes et fantaisie Büscion 22.-
Salade Caprese avec tomates cerises et mozzarella de buffle 14.-
  CHF
Salade de feuilles de saison 14.-
Salade de chicorée et de tomates 19.-

Entrées

  CHF
Riz Vialone Nano aux cèpes truffés 24.-
Gnocchi de pommes de terre aux orties

avec fondue de büscion et noix

18.-
Flan d’aubergine à la parmigiana

coulis de tomates cerises jaunes et burratina

19.-
  CHF
Raviolis à la bourrache et à la luganighetta

à la crème de poivrons grillés

24.-
Tagliolini frais au basilic

avec du thon, des olives Taggiasca et des tomates dattes

28.-
Tagliatelles aux cèpes truffés 26.-

Plats Principaux

  CHF

Aile de bœuf braisée au vin rouge

avec cèpes et polenta

36.-

Entrecôte de bœuf grillée

avec roquette et tomates cerises, huile d’herbes et sel de Maldon

39.-

Lanterne Cordon Bleu

avec pommes de terre et légumes de saison

36.-

Cervelles de veau dorées, à la milanaise

36.-
CHF

Filet de perche au beurre et à la sauge min 2 pers.

avec risotto au Prosecco

38.- p.p.

Queues de crevettes lardées, teintées de Cognac

avec nids de légumes

45.-

Longe d’agneau panée aux herbes hachées

39.-

Filet de porc aux cèpes truffés

39.-

Steak de bœuf Angus du Tessin grillé env. 800 gr. min 2 pers

gros sel, huile EVO pommes de terre et légumes

p.p. 48.-

Fromages

  CHF
Grand choix de fromages

avec miel et confitures de notre production

22.-
Petite dégustation 14.-

Desserts et glaces

CHF
Zabaione au vin Marsala avec des doigts de dame faits maison 14.-
Tartes maison de notre chariot – glace fior di latte 14.-
Gâteau au fromage siphonné, pêches marinées, basilic, poivre rose et crumble 14.-
CHF
Pavlova aux baies 14.-
Brownies aux cacahuète, namelaka au caramel salé et glace au yaourt 14.-
Sorbet au citron et à la vodka 13.-
Sorbet au raisin et à la grappa 13.-
Sorbet à l’orange et vin mousseux 13.-
Glace aux noix avec Nocino 14.-

Les prix indiqués sont en CHF – 8,1% TVA incluse

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