La Carta

L’antipasto da Condividere

Selezione di salumi e formaggi del territorio,con giardiniera casalinga, fiore di zucchina e tortino di funghi

Fiori di zucchina

ripieni di fonduta, fritti, con insalatina e gel alla mela verde

Crostone con acciughe del Mar Cantabrico e burratina

Terrina di selvaggina con castagne e pistacchi

chutney di mela

Carne salata carpacciata

con cannellini, sedano e scaglie di grana

Salmone Scozzese marinato

con salsa all’aneto, crostini e burro

Insalata autunnale con  frutta, verdure e Büscion

Insalata di cicorino e pomodori

Insalata di solo foglie di stagione

con fonduta d’alpeggio e pancetta croccante

con zucca, luganiga nostrana e crock di Sbrinz

al burro opaco, con pomodorini confit e salvia fritta

con funghi porcini e polenta nostrana

con rucola e pomodorini, olio alle erbe e sale Maldon

Filetto di pesce persico al burro e salvia con risotto al Prosecco – min 2 pers

Cervella di vitello dorate alla milanese

Branzino e code di gamberi

con crema allo zafferano, riso venere e porri

Costolette di cervo in crosta di spugnole

con cabis rosso, castagne e spätzli al burro

Secreto di maiale Iberico alla piastra

glassato al balsamico, con patate e verdura

Costata di Angus-Beef Ticinese alla piastra ca. 800 gr. min 2 pers

sale grosso, olio EVO patate e verdure

spätzli dorati al burro, fichi caramellati,
castagne glassate, mela al Calvados,
cavolo rosso marinato, cipolline in agrodolce

con prosciutto crudo, fonduta e funghi porcini,
patate country alla paprika affumicata,
bouquet di insalatine

salsa alle erbe e olive, zucca agrodolce,
morbido di patate con tartufo nero

Lolly-pop di pollo con patatine fritte

con miele e marmellate di nostra produzione

con savoiardi fatti in casa

con gelato fior di latte